DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -
Danubius Forum ima trenutno preko 11 000 registrovanih korisnika
REGISTRUJTE SE , jer ovako ne možete čitati ni 30 % sadržaja
niti možete učestvovati u radu foruma .VIDITE SVE -ali ne i sadržaj topica (a imamo ih preko 7000 !)
Registracija je krajnje jednostavna , BEZ maila ZA POTVRDU . Možete odmah ući na forum pošto ste uneli nick i pass.


DOBRO NAM DOŠLI !



DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -

-MI NISMO KAO DRUGI -Liberté, égalité, fraternité-
 
PrijemPORTALČesto Postavljana PitanjaTražiRegistruj sePristupi

Delite | 
 

 BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)

Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Ići dole 
Idi na stranu : 1, 2, 3  Sledeći
AutorPoruka
Kijara-brm
MEDOLINA
MEDOLINA
avatar

Godina : 37
Location : F - AN - T - AS - T I C
Humor : YES-You now :)
Datum upisa : 21.12.2008

PočaljiNaslov: Celijakija    Sub Maj 21, 2011 10:15 pm

Celijakija je nepodnošljivost organizma na gluten - bjelančevinu koje ima u žitaricama: pšenici, raži, ječmu. Posljedica je tipična glutenska enteropatija koja se manifestira kod nekih osoba i izaziva teško oštećenje sluznice tankog crijeva, zbog čega je umanjena resorpcija hrane.

Tipični znakovi bolesti

Celijakija se najčešće javlja kod dojenčadi kad dijete počne uzimati hranu koja sadrži gluten.

Najčešće vidljivi znakovi celijakije su:
- povraćanje,
- povećan trbuh,
- proljev,
- obilna sjajna i zaudarajuća stolica,
- mrzovoljnost,
- mlitava muskulatura,
- umor.

Kod djece starije dobi simptomi mogu još biti težina tijela ispod norme starosti i mala tjelesna visina.

Celijakija se može pojaviti i u odrasloj dobi. Vanjski znakovi bolesti često su skriveni iza raznih drugih bolesti koje nisu tipične za celijakiju. Osobe su slabokrvne, prisutna je bolest kostiju, problemi probavnog trakta, napinjanje i bolesti trbuha.

Dijagnosticiranje

Jedina sigurna pretraga koja dijagnosticira celijakiju sa sigurnošću je biopsija tankog crijeva. Po uzorku dijela tankog crijeva dokazano je da je sluznica karakteristično promijenjena: resice tankog crijeva nestanu, sluznica postane tanka, atrofična.
Celijakija je doživotna nepodnošljivost na gluten. Kod rijetkih primjera do ozdravljenja dođe u pubertetu. Najčešće su za celijakiju krivi geni daljih predaka. U skandinavskim zemljama celijakija je mnogo češća nego u Europi, a gotovo je nema u zemljama Azije i SAD-a.

Liječenje

Jedini lijek i prvo i osnovno pravilo kod celijakije je bezglutenska dijeta koja traje cijeli život. To znači da se iz prehrane izbacuju sve namirnice koje u sebi sadrže žitarice: pšenicu, raž, ječam. Najnovija istraživanja pokazuju da zob nije štetna za oboljele od celijakije.

Nužnost držanja dijete

Ako bi se slučajno ili namjerno uzeo gluten, može biti da duže vrijeme (godinama) neće biti nikakvih znakova da organizam reagira na nedopuštene proizvode. To je tzv. pritajeni, tihi oblik celijakije. Mnogi ljudi koji nemaju izrazite poteškoće ne žele držati dijetu. Često se događa da roditelj misli kako je njegovo dijete ozdravilo. Ukoliko nema reakcije organizma, to ne znači da se oboljeli može normalno hraniti!

Celijakija je doživotna nesnošljivost na gluten. I najmanja količina glutena djelovat je štetno. Dijeta je potrebna jer se neliječenoj celijakiji pridružuju razne bolesti koje je teže izliječiti, a nakon nekog vremena posljedica može biti kancerogeno oboljenje. Rak probave i maligni limfon je čest kod bolesnika s celijakijom koji bezglutenskoj dijeti ne posvećuju posebnu pozornost.

DOZVOLJENA HRANA ZA OSOBE S CELIJAKIJOM:
 sve vrste voća: svježeg, kandiranog*, suhog
 vrste žitarica: riža, kukuruz, proso, heljda, soja, sezam
 sve vrste povrća uključujući krumpir, grahorice, rižu, leću, salate itd.
 sve vrste mesa, ribe, jaja
 mlijeko, margarin, vrhnje*, jogurt, sir*
 gljive
 šećer, čaj, crna kava, kakao, đem, med, pekmez*
 čisti sladoled, čista čokolada, kavovina
 škrob, uključujući i pšenični škrob
 ulje, ocat, papar, paprika, sol, kvasac, mirodije*
* označenim namirnicama pojedini proizvođači mogu dodati brašno

ZABRANJENA HRANA ZA OSOBE S CELIJAKIJOM:
 PŠENICA, RAŽ, JEČAM i sve njihove prerađevine i proizvodi koji sadrže ove žitarice i u tragu
 pšenične klice, mekinje, krupica od nezrela žita
 sladno pivo, bijela kava, viski
 kupovni kruh od kukuruznog brašna (uvijek sadrži bijelo brašno)
 gotove juhe, gotova hrana, sosevi, instant krumpir
 suhe smokve - bijeli prah na njima često je brašno
 suhomesnati proizvodi poput salama, kobasica, hrenovki, pašteta - pretežno sadrže brašno

Ostale informacije o celijakiji možete naći na www.celiac.inet.hr
Nazad na vrh Ići dole
https://www.facebook.com/groups/146401177244/
Kijara-brm
MEDOLINA
MEDOLINA
avatar

Godina : 37
Location : F - AN - T - AS - T I C
Humor : YES-You now :)
Datum upisa : 21.12.2008

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Sub Maj 21, 2011 10:20 pm

Zalogaj po zalogaj
Podmukla bolest koju prepoznamo prekasno



Celijakija je bolest s tisuću lica o kojoj i liječnici premalo znaju. Pšenica, raž, ječam i zob sadržavaju gluten koji se ne nalazi samo u pekarskim proizvodima već i u sedamdeset posto industrijskih proizvoda, kozmetici, pa čak i lijekovima.
Kameleonska bolest ili bolest s tisuću lica, simptoma i još više pogrešnih dijagnoza, bolest koja može i ne mora imati gensku predispoziciju i koja je, na žalost, neizlječiva i doživotna, no ne i smrtonosna. Riječ je o celijakiji, bolesti koju razvijaju ljudi čiji organizam ne podnosi gluten iz žitarica, a njih je u svijetu oko tri posto. Nažalost, tek se svaki dvanaesti slučaj celijakije prepozna i oboljeli s kontroliranom prehranom mogu normalno živjeti. Svi ostali celijakičari obolijevaju, a vrlo često i umiru od bolesti koje je prouzročila celijakija.

O svjesnosti o celijakiji i životu s njom u Europskom tjednu govori Ružica Lah, predsjednica Udruge oboljelih od celijakije.

'Celijakija i intolerancija na gluten nisu isto, no usko su povezani, a jedini im je zajednički nazivnik, točnije problem,' gluten. Njega, što je loša vijest za celijakičare i intolerantne, ima u većini proizvoda koji su zastupljeni u svakodnevnom životu, a ne samo u pekarskima, kao što većina ljudi misli – objašnjava R. Lah. Najveći je problem intolerancije na gluten, koja ne mora prerasti u celijakiju, činjenica da gluten doslovno "spaljuje" resice u tankom crijevu pa hrana koja ga sadržava za organizam postaje – otrov.

Neprepoznavanje intolerancije i celijakije liječnike često odvodi od primarne dijagnoze koja je vrlo vjerojatno prouzročila neku drugu pa čak i malignu bolest. Iako celijakija nema nekih općih simptoma, u najmlađoj dobi može se prepoznati po zaostajanju u rastu, problemima s probavom, napuhnutosti trbuha, učestalim proljevima... U starijoj dobi celijakiju i intoleranciju obično "pokriva" neka druga ozbiljna bolest koja je njezina posljedica.

Život i prehrana oboljelih moraju biti dobro organizirani, a hrana razdvojena jer i najmanja kontaminacija znači trovanje celijakičara.
Nazad na vrh Ići dole
https://www.facebook.com/groups/146401177244/
Danubius
Čuvar Vatre
avatar

Godina : 56
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Sub Maj 21, 2011 10:22 pm

Liječenje

Jedini lijek i prvo i osnovno pravilo kod
celijakije je bezglutenska dijeta koja traje cijeli život. To znači da
se iz prehrane izbacuju sve namirnice koje u sebi sadrže žitarice:
pšenicu, raž, ječam. Najnovija istraživanja pokazuju da zob nije štetna
za oboljele od celijakije.
--------
Beba moje koleginice ima ovo ...i još plus preosetljivost na neke gluteine iz mleka ,šta li ....To je užas šta ta žena proživljava . Nabavljaju neke grozno skupe preparate iz Švajcarske , ljudi ne razumeju ,jer su primitivni ,a dete treba da jede svaki dan . Sve što zarade ide na to, i još nije dovoljno, a kako dete bude raslo , tek onda neće biti . Šta kad dodje do zabavišta ili škole , pa im ne bude pred očima ? A deca kao deca ...probala bi svašta ,jedna kifla znači teške dijareje i dehidratacije . Već sad su u strahu....










Nazad na vrh Ići dole
http://danubius.bestoforum.net/ Na mreži
Kijara-brm
MEDOLINA
MEDOLINA
avatar

Godina : 37
Location : F - AN - T - AS - T I C
Humor : YES-You now :)
Datum upisa : 21.12.2008

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Sub Maj 21, 2011 10:27 pm

Strašno,a tek kola,pice ono što sva deca vole...
Može samo da gleda .U stvari je na neki način izolovan od društva...:(((

Jednostavno si nekako mora organizirati život od malena..
Nazad na vrh Ići dole
https://www.facebook.com/groups/146401177244/
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Ned Sep 25, 2011 9:27 am

Tema sadrži: upoznavanje bolesti celijakije, problematiku glutena, pravilnu bezglutensku dijetu i prilagođenu zbirku proverenih bezglutenskih recepata.
Dozvoljene namirnice bezglutenske ishrane ne sadrže belančevine glutena i njemu srodne sastojke. Ona 100% opisno isključuje ishranu namirnica i njihove prerađevine koje sadrže gluten.
Pravilnom bezglutenskom ishranom i izborom namirnica bez glutena sa zadovoljavajućom dozvoljenom strukturom sastojaka iz hrane uspostavlja se i održava život čoveka, telesna i duhovna ravnoteža.
Načinom raznovrsne svakodnevne redovne bezglutenske ishrane (dijete) obezbeđuju se sve potrebne materije koje su potrebne organizmu za funkcionisanje svih životnih procesa.
Bezglutenska dijeta za sada je jedini lek, deo načina i stila života, odlučujući faktor oscilirajućeg uticaja snage na organizam. Lični izbor receptura zavisi od sklonosti, stila i načina života u zavisnosti energetskog utroška energije u toku dana.

Ovaj bezglutenski kuvar sa uvodom i izbor receptura biće objavljen postepeno u delovima pojedinih poglavlja, u skraćenom obimu.

S poštovanjem, autor.

Izvor: http://www.bezgluten.net



Poslednji put izmenio Franjopo dana Ned Nov 20, 2011 2:17 pm, izmenio ukupno 2 puta
Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Danubius
Čuvar Vatre
avatar

Godina : 56
Location :
Datum upisa : 19.01.2008

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Ned Sep 25, 2011 9:38 am

Franjopo ::


Ovaj bezglutenski kuvar sa uvodom i izbor receptura biće objavljen postepeno u delovima pojedinih poglavlja, u skraćenom obimu.

S poštovanjem, autor.

Izvor: http://www.bezgluten.net

BRAVO ! Aktuelno i korisno !
Upravo o ovome se priča da je zaslužno za čudo od energije Novaka Đokovića !Dobro nam došao !










Nazad na vrh Ići dole
http://danubius.bestoforum.net/ Na mreži
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Sep 26, 2011 4:18 pm


CELIJAKIJA

ISTORIJAT CELIJAKIJE

Simptome celijakije (tegobe u crevima) prvi je opisao grčki lečnik Aretaeus u drugom veku pre Hrista.
Godine 1888. engleski lekar ser Samuel Jones Gee opisao je bolest i dao joj naziv celijakija po grčkoj reči „coeliacos”, što u prevodu znači trbušna šupljina. U opisu dominira velik stomak i da je poremećaj u probavi osnovni problem.
Godine 1950. nizozemski lekar Wileam Karel Dicke je zajedno sa biohemičarom Van de Kamerom, ovu bolest doveo u vezu sa konzumiranjem žitarica u kojima se nalazi gluten. Daljnim istraživanjem uočen je osnovni uzrok bolesti gluten i bolest dobija ime glutenska enteropatija.
Nedavno je tim evropskih naučnika razvio biosenzor koji otkriva prisutnost glutena u hrani. Prim.Dr.Ludvig Sollid iz Osla, tvrdi da ima jake dokaze kako je celijakija bolest T-ćelija imunološkog sistema. Njegov tim nastavio je daljnja istraživanja i razvija peptidne derivate glutena koje bi T-ćelije prihvatale. Ovakova mogućnost prihvatanja derivata glutena bila bi spas za celijakičare.


ŠTA JE CELIJAKIJA?

Celijakija ili glutenska enteropatija je hronična bolest probavnog sistema manifestirana kao trajna nesposobnost da razgrađuje gluten iz hrane u tankom crevu. Celijakija je doživotna bolest oba pola. Pripada grupi autoimunih gastroenteroloških bolesti. Kod celijakije vlastiti imunološki sistem uzrokuje oštećenje sluznice tankog creva zbog čega ne dolazi do apsorpcije nutrijenata, bolest se istovremeno klasificira kao imuna i malapsorpcijska bolest. Telo stvara antitela, tzv. molekule antiglijadin koja napadaju molekule glutena, ali i vlastite telesne ćelije. Posledica je tipična glutenska enteropatija koja izaziva teško oštećenje sluznice tankog creva i crevnih resica. Sluznica postaje tanka i atrofična a resice tanje i postepeno isćezavaju. Funkcija resica da razgrađuju i apsorbuju hranljive materije nestaje, što dovodi do umanjenja (deficijencije) resorpcije sastojaka (hranljivih materija, vitamina, minerala, a katkada proteina, ugljikohidrata i masnoća) iz hrane. Rezultira i smanjenjem lučenja nekih hormona, otežanom probavom bitnih nutritivnih sastojaka kao i razvojem vrlo teških i za život opasnih bolesti. Usled toga dolazi do nedostatka osnovnih sastojaka za normalan razvoj i rad organizma, opada njegova otpornost, izazivajući razne smetnje i obolenja.
Celijakija je doživotna nesposobnost na gluten. Javlja se u ranom detinjstvu kada počinje ishrana hranom koja sadrži gluten ili posle u odrasloj dobi gde su tegobe povezane uz razne organske sisteme.
Osnovno pravilo kod celijakije je bezglutenska ishrana (dijeta) u toku celog života. Iskljućenjem glutena iz hrane ubrzo dolazi do oporavka sluznice creva i crevnih resica.
Pojavljuje se kod genetskih sklonih pojedinaca kojima jela sadrže gluten, ali i kao posledica stresa i infekcija. Susrećemo je i kod bolesnika koji pate od nekih drugih naslednih bolesti, npr.: Downov sindrom, Turnerov sindrom, Wiliamsov sindrom, neke nasledne srčane greške i dr.

Nelečena celijakija može biti povezana sa ozbiljnim zdravstvenim komplikacijama. Oštećenje sluznice tankog creva i problemi uzrokovani malapsorpcijom čine obolele od celijakije rizičnim na nekoliko bolesti i zdravstvenog stanja, u vidu hormonalnog poremećaja a može da rezultira razvojem vrlo teških i za život opasnih bolesti, kao što su karcinom creva i maligni tumor limfnog tkiva creva (tzv. limfoma), osteoporoza i druge bolesti.
Celijakija je češća u odraslih nego kod dece. Bolest ima veoma različitu kliničku sliku i često ne ukazuje na povezanost s probavnim sistemom. Nastaje u bilo kojoj životnoj dobi, najviše u pedesetim i šezdesetim godinama života. Bolest može biti potpuno bez ikakvih simptoma (tzv. „tiha” ili „prikrivena”). Tihi ili asimptomatski oblik bolesti je prividno zdrav. Bolesnici nemaju nikakvih simptoma bolesti, ali histološkom analizom crevne sluznice otkriva se oštećenje tipično za celijakiju.
Simptomi bolesti su najjasniji kod male dece, koji
ukazuju na klasičnu kliničku sliku povezanu sa probavnim sistemom.


STATISTIKA RASPROSTRANJENOSTI CELIJAKIJE

Celijakija nije retka već česta doživotna bolest. Prema podacima svetskih istraživanja od celijakije boluje 1-2% stanovništva sveta. Pretpostavlja se da više od milijun Evropljana boluje od celijakije. Smatra se da je na jednog dijagnosticiranog bolesnika najmanje sedam neprepoznatih.

Medicinski stručnjaci pretpostavljaju da od celijekije boluje u:
– Evropi preko 1,000.000 obolelih, smatra se da je na jednog dijagnosticiranog oboljelog najmanje sedam neprepoznatih;
– Srbiji oko 70.000 ljudi, od toga u Vojvodini oko 20.000, među kojima oko 3.000 Novosađana;
– Hrvatskoj na osnovu pretpostavke je na oko 85 lica 1 oboljeli;
– Sloveniji na 100 lica 1 oboljeli;
– Italiji na 85 lica 1 oboljeli;
– Mađarskoj na 90 lica 1 oboljeli, itd…

U skandinavskim zemljama celijakija je češća nego u Evropi a gotovo je nema u zemljama Azije i SAD-a.

Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Uto Sep 27, 2011 7:53 am


BEZGLUTENSKA DIJETA

Bezglutenske namirnice namenjene su ishrani celijačnih bolesnika. Pojam namirnica podrazumeva sve ono što se koristi kao hrana i piće, u izvornom ili prerađenom obliku, začini i dodatke jelima. Definirana je vrsta ishrane od bezglutenskih namirnica i njihovih mešavina kao i glutenskih žitarica (pšenica, raž, ječam i zob) iz kojih je gluten odstranjen tehnološkim postupkom.
Jedina sigurna terapija celijačnih bolesnika je stroga bezglutenska dijeta (Gluten-free dijeta), medicinski prihvačena metoda za lečenje celijakije.
Pravna definicija oznake „gluten free” (bez glutena) razlikuje se od zemlje do zemlje.

Evropska Komisija izglasala je uredbu br. 41/2009 kojom su definisane količine glutena zavisno o poreklu i vrsti pojedinih bezglutenskih namirnica kao i deklarisanje glutena, kao i označavanje namirnica namenjenih obelelima od celijakije.


Promenjene vrednosti o količini glutena sada glase:

a) Gluten free (bez glutena) – količina glutena ne sme biti veća od 20 mg/kg na originalni proizvod;
b) Very low gluten (niska količina glutena) – količina glutena ne sme biti veća od 100 mg/kg na originalni proizvod.

Objašnjenje:
a) namirnice koje prirodno ne sadrže gluten, te im količina ne sme sadržavati gluten, više od 20 mg/kg (<0,02%), odnosno manje od (<) 20 ppm;
b) namirnice koje sadrže gluten, ali im je posebnim tehnološkim postupkom odstranjen gluten, te im količina glutena ne sme prelaziti više od 100 mg/kg (<0,01%);
c) kombinacija (mešavina) namirnica a) i b) u kojima količina glutena ne sme prelaziti više od 200 mg/kg (<0,02%).


POSEBNA NAPOMENA!

Ne sme se započeti s bezglutenskom dijetom samoinicijativno, pre biopsije sluznice tankog creva, jer ometa pravilnu dijagnozu i može odgoditi dijagnozu neke slične bolesti s istim simptomima.
Nekim obolelim potrebni su meseci, pa čak i godine dijetoterapije, za potpuni oporavak.
Ponovno uzimanje namirnica sa glutenom nakon izlečenja dovodi do povratka bolesti.

Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Uto Sep 27, 2011 9:45 pm

GLUTEN

ŠTA JE GLUTEN I KAKO DELUJE NA ORGANIZAM?

Gluten (glue) je proteinski molekul dva proteina (glijadina i glutelina) koji se nalaze približno u jednakim omerima u jezgru (endospermu) pšenice. To je visoko proteinski ostatak koji je veoma bogat proteinima, ugljenim hidratima, kalcijumom i vitaminima grupe B. Nerastvorljiv je u kiseloj sredini (želucu), a asimilira se u tankim crevima. Osim pomenutog glutena poznato je nepovoljno delovanje i drugih prolamina: raži (sekalin), ječma (hordein) i eventualno zobi (avenin). Sve četiri frakcije glijadina izazivaju manjeviše glutensku enteropatiju (alergiju na žitarice). I heljda, iako nije žitarica, sadrži belančevinu sličnu glutenu (pa je važno da je alergične osobe isprobaju pre početka korišćenja). Novim naučnim istraživanja finska studija predlaže da odrasli mogu sigurno unositi umerene količine zobi (ovsa) u svoju ishranu. Ipak, pre početka korišćenja treba isprobati, jer svaki oboleli ne reaguje na isti način.
Gluten nije neophodan za život, te bezglutenska ishrana pravilna ishrana nema negativnih posledica za zdravlje oboleliha i zdravih korisnika. Gluten stvara problem s varenjem, pošto je njegova mreža teška za razlaganje i samo se delimično svari. Ako je glutenska hrana nedovoljno sažvakana, glavni je uzrok crevnih zapaljenja i alergija. Gluten slabi zidove tankog creva, delujući na male resice (poput turpije) koje se nalaze na sluznici tankog creva koje usvajaju hranljive materije. Na taj način crevne resice imaju smanjenu sposobnost za apsorpciju hranljivih materija. Usled nadraženosti oštećenih crevnih resica organizam stvara zaštitni sloj sluzi koji čini još težim prolaz hranljivih materija kroz crevni zid. Tako gluten, posebno pšenični, uzrokuje tipične bolesti slabog varenja. Kada je crevni zid oštećen, postaje propustljiv i za veće molekule od normalnih, pa delimično svarene belančevine i bakterijski toksini ulaze u krvotok izazivajući alergiju i slabljenje imunog sistema. Sluz koju stvara gluten, osim u tankim crevima, može se naći i u glavi. Osobe sa ovakvim nakupinama ne mogu se opustiti, osetljive su, eksplozivne, i u slučaju alergije mozga, naklonjene su epilepsiji i mentalnim bolestima. Kasnije nakupljanje sluzi (mukus), može da ima za posledicu i gluvoću. Zbog poremećaja metabolizma, pšenični skrob se u njihovom organizmu uglavnom pretvara u telesne masti, umesto u energiju. Osim pšeniićnih namirnica i prerađevina i mnoge druge namirnice često sadrže dodati gluten.

Zaceljivanje propustljivih oštećenih creva – Patrik Holvord ekspert za ishranu, preporučuje semenke susama, suncokreta i bundeve sa vitaminom B8 (biotin) u zajednici sa vitaminom B6 (piroksidin), cinkom i magnezijumom pomažu organizmu da pravilno iskoristi masne kiseline.

Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Sre Sep 28, 2011 3:06 am


PRAVILA BEZGLUTENSKE ISHRANE

1. BEZGLUTENSKE ŽITARICE I PROIZVODI OD BRAŠNA

Dozvoljene namirnice: kukuruz (tvrdunac, kokičar, šećerac), pirinač (integralni, glazirani, divlji), proso, heljda, sirak, kvinoa, amarant, tef, ragi, tapioka, kineska šećerna trska. Sve vrste proizvoda od dozvoljenih žitarica, kao: hleb i peciva, testenine, međusobne mešavine, kuvana, pržena, dinstana i pečena jela u kombinaciji sa povrćem, voćem i dozvoljenim začinima i dodacima. Navedene žitarice su osnova bezglutenske dijete.
Nedozvoljene namirnice: pšenica (sve vrste), raž, ječam (geršla), zob, (ovas), štir, peruansko žito, kuskus. Inustrijski proizvodi od istih namirnica: brašno, skrob, griz, klice, prezle, mekinje, kaše, slad, sladni prah, sirupi, lepak, želatin, pekarski sveži i pivski kvasac. Testenine (rezanci, makarone, špagete, knedle), pirinčane i druge mešavine sa nedozvolje¬nim žitaricama i njihovim prera¬ đevinama (pahuljice, korneti).


2. POVRĆE

Dozvoljene namirnice: sve vrste svežeg, sušenog i smrznutog povrća, konzerviranog povrća u domaćoj kuhinji sa dodatkom konzervansa koji ne sadrži gluten.
Nedozvoljene namirnice za sve vrste povrća: industrijski konzervirano povrće je nepouzdano zbog dodatka stabilizatora ili emulgatora koji su najčešće skrobnog porekla.

Lisnato i zeljasto povrće
Dozvoljene namirnice: blitva, brokoli, karfiol, kelj, kupus, praziluk, raštan, salata zelena, spana}.

Plodovito i korenasto povrće
Dozvoljene namirnice: bamija, bundeva, celer, cvekla, keleraba, krastavac, paprika, paradajz, patlidžan, rotkva, šargarepa, tikvica.

Gomoljasto povrće
Dozvoljene namirnice: krompir, batata (slatki krompir), čičoka, kasava, saga.
Ove namirnice, naročito batatu treba usvojiti proizvodnju, kako bi se dobio proširen asortiman povrća.

Lukovičasto povrće
Dozvoljene namirnice: beli luk, crni luk, vlašac.

Mahunarke (leguminoze)
Dozvoljene namirnice: Bob, boranija, grašak, pasulj, tetovac, sočivo, soja (sojino zrno, sojino brašno, sojino mleko, tofu sir), kikiriki.

Samoniklo bilje
Dozvoljene namirnice: Livadsko zelje i drugo bilje iz opisa samoniklog bilja.

SEMENSKO BILJE
Dozvoljene namirnice: suncokret, mak, susam, gorčica, šafran, seme lucerke, kokos.
Nedozvoljene namirnice: industrijski sojasos.


Izvor: http://www.bezgluten.net


Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Sre Sep 28, 2011 3:36 am

POVEZNICA TEME: CELIJAKIJA

Pogledajte novu (srodnu) temu:
BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)

Osnovni cilj sadržaja teme je edukacija celijačnih bolesnika i drugih korisnika, upoznavanje o celijačnom oboljenju, izbor dozvoljenih bezglutenskih namirnica, pravilna bezglutenska ishrana i sigurna opisna priprema jela po recepturama bez glutena u strogo domaćim uslovima.


Izvor: http://www.bezgluten.net
Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Čet Sep 29, 2011 8:02 am


3. VOĆE

Dozvoljene namirnice: ve vrste svežeg, prirodno sušenog i smrznutog voća (bez dodataka). Ušećereno voće sa konzumnim kristalnim šećerom (mlevenim u kućnim uslovima) bez nedozvoljenih dodataka. Konzervirano voće, voćni sokovi, kaše, džemovi, marmelada, kompoti i slatko u kućnim uslovima sa konzervansima i zaslađivačima bez glutena.

Nedozvoljene namirnice: industrijski kandirano voće gde je u procesu sušenja, matiranja, glaziranja i kalupljenja, korišćeno pšenično brašno. Industrijski konzervirano ili kandirano voće sa industrijskim šećerom u prahu, u kojem se nalazi oko 5% glutena.


Jabučasto voće

Dozvoljene nemirnice: jabuka, dunja, kruška, mušmula, oskoruša.


Koštičavo voće

Dozvoljene namirnice: breskva, kajsija, šljiva, trešnja, višnja drenjina.


Jagodasto voće

Dozvoljene namirnice: jagoda, kupina, malina, dudinja.


Bobičasto voće

Dozvoljene namirnice: borovnica, grožđe, josta, ogrozd, ribizla.


Jezgrasto voće

Dozvoljene namirnice: badem, lešnik, orah, kesten, žir, pištaći, indijski orah.


Supstropsko voće

Dozvoljene namirnice: aktinidija, ananas, avokado, banana, datula, grejpfrut, kivi, limun, mandarina, narandža, rogač, sveža smokva.

Nedozvoljene namirnice: sušeno voće posuto pšeničnim brašnom (smokva, šljiva...).


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
AstrinaKomsinica
Master Spamer
Master Spamer
avatar

Location : Daleko
Humor : :)
Datum upisa : 22.01.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Čet Sep 29, 2011 12:44 pm

Jako, jako teska bolest, i zahtjevna. Disciplina je presudna.
Imam dodira sa osobama koje pate od celikalije, a i moja kcerka je "bila" alergicna na whole wheat (cijele zitarice). Kazu da je prerasla sad u puberteru...ali statistika kaze da se cesto "vrati".

Imam par kolaca bez brasna, prevescu recepte, pa cu postaviti.
Nazad na vrh Ići dole
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Čet Sep 29, 2011 3:49 pm


Re: "Jako, jako teska bolest, i zahtjevna. Disciplina je presudna.
Imam dodira sa osobama koje pate od celikalije, a i moja kcerka je "bila" alergicna na whole wheat (cijele zitarice). Kazu da je prerasla sad u puberteru...ali statistika kaze da se cesto "vrati".
----
Poštovana AstrinaKomsinica,

Zahvaljujem se na učešću diskusije o temi "Bezglutenska ishrana (dijeta)". Ako Vam je ćerka bila alergična na žitarice, onda to nije celijakija. Bolest celijakije se ne vraća, ona je stalno prisutna u latentnom obliku, a povoljnim okidačem ponovno se vraća u još težem obliku.

Smatram da trebam dati podrobnije informacije, kako bi bilo što jasnije.
Moj osnovni cilj postave teme "Bezglutenska ishrana (dijeta) je edukacija celijačnih bolesnika i drugih korisnika koji žele da se upoznaju sa ovom bolesti i problematikom bolesnika.
Ovaj projekat teme publikovanog sadržaja i naredni nastavci prvi put se publikuju u skraćenom tekstu. Ciklus "Bezglutenska ishrana (dijeta)" sadrži ukupno 15 Edicija sa različitim naslovima: 1 glutenskim i 14 bezglutenskih, koji treba da se publikuju u vremenu 36 meseci. Projekat je zamašan jer osim osnovnih podakata o bolesti i namirnicama sadrži i veoma veliki broj bezglutenskih receptura.

Skraćeno: pogledajte moj sajt: >htt://www.bezgluten.net<, prelisatajte i biće Vam sve jasno.
Sadrčan pozdrav.

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
AstrinaKomsinica
Master Spamer
Master Spamer
avatar

Location : Daleko
Humor : :)
Datum upisa : 22.01.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Čet Sep 29, 2011 8:26 pm

Znam Franjo da njena alergija nije isto sto i celikalija. Posto je i sama morala biti na gluten free dijeti poduze vremena, tema me ponukala da makar dam koji recept, jer znam kako je nama bilo tesko ostati disciplinovan, specijalno kad je dijete mladje, voli slatkise, etc.
Mislim da je ovo super nacin da se pomogne ljudima koji imaju problema bilo sa celikalijom, bilo sa alergijom na wheat.

Hvala!
Nazad na vrh Ići dole
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pet Sep 30, 2011 8:10 am

4. MESO I ŽIVOTINJSKE PRERAĐEVINE

Dozvoljene namirnice: Domaća priprema jela: meso i iznutrice sve vrste (kuvano, pečeno, dinstano, prženo): perad (piletina, pačetina, gušćetina, ćuretina), kunić, svinjetina, ovčetina, jagnjetina, teletina, junetina, govedina, divljač (sve vrste).
Konzumiranje mesa treba da bude ograničeno, bezmasno, a nakon pripreme skinuti kožuricu. Od peradi je najkvalitetnije belo meso.
Nedozvoljene namirnice: Meso koje se tehnički obrađuje sa hidrolizovanim biljnim proteinima ¬XVP. Industrijske prerađevine: ćevapi, pljeskavice, naresci, sa prisustvom nedozvoljenih sastojaka (začina, konzervansa i dr.).

DOMAĆE MESNE PRERAĐEVINE
Dozvoljene namirnice: Domaće mesne prerađevine sa dozvoljenim sastojcima: šunka (pršuta), pečenica, slanina, kulen, kobasice, salama, švargla, krvavice, paštete, džigernjača, čvarci, pihtije.
Nedozvoljene namirnice: Sve vrste mesnih industrijskih prerađevina, konzerve sa mesom (i povrćem), kojeu sastavu sadrže gluten i nedozvoljene začine i dodatke.

RIBA
Dozvoljene namirnice: Samo u kućnoj pripremi: ribe sve vrste (rečne i morske), plodovi mora (školjke, rakovi).
Nedozvoljene namirnice: Riblje industrijske prerađevine i prerađevine od školjki.

KOKOŠJA JAJA
Dozvoljene namirnice: Tvrdo kuvana ili pržena jaja, na dozvoljenoj masnoći. Pohovana jela samo u kućnim uslovima.
Nedozvoljene namirnice: Restoranska kajgana, omleti, zamena za jaja, pohovana hrana i veštačke boje.

MLEKO
Dozvoljene namirnice: Sve vrste sveže kuvanog mleka (kravlje, ovčje, kozje), mleko u tetrapaku – oko 10% ne podnosi mlećni šećer (laktozu) od 1-3 meseci. U tom periodu se daje mleko bez laktoze.
Nedozvoljene namirnice: industrijsko samo provereno jer može biti kontaminirano.

MLEČNI PROIZVODI
Dozvoljene namirnice: Kiselo mleko, prirodni jogurt (punomasni ili ile bez masnoća, sveža slatka i kisela pavlaka, pripremljeni samo u kućnim uslovima
Nedozvoljene namirnice: Acidofilni jogurt (ima smanjen procenat laktoze), industrijski jogurt i industrijski voćni jogurt (jer najčešće sadrže neželjene stabilizatore).

SIREVI
Dozvoljene namirnice: Vrste sireva (kravlji, ovčji, kozji), mlađi i stariji, pripremljeni od prirodnog sirišta (buraga).
Preporučljivi su: edamer, parmezan, gorgonzola, mocarela, čedar, švajcarski sir.
Nedozvoljene namirnice: Sirevi koji se pripremaju sa dodatkom destilovanog belog sirćeta (Rokfor, Ricotto...). Industrijski krem ili pasterizovani sirevi sa neproverenim sastojcima. Sirevi u umetnim crevima i gumom porekla iz povrća.

Izvor: http://www.bezgluten.net



Poslednji izmenio Franjopo dana Pet Sep 30, 2011 8:35 am, izmenjeno ukupno 1 puta
Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pet Sep 30, 2011 9:05 pm


5. MASNOĆE

MASTI

Dozvoljene namirnice: životinjskog porekla (svinjska i od peradi).
Domaći proizvodi: maslac, kajmak, margarin, majonez.

Nedozvoljene namirnice: industrijske masnoće samo proverene jer sadrže nedozvoljene aditive.


ULJE

Dozvoljene namirnice: najbolje suncokretovo, a maslinovo i kukuruzno ulje (manje) samo ako ne sadrže nedozvoljene aditive.

Nedozvoljene namirnice: Industrijski proizvedene masnoće, jer sadrže neželjene sastojke: stabilizatore, boje, konzervanse, omekšivače...


6 . ZASLAĐIVAČI

Dozvoljene namirnice: Kristal konzumni šećer (ili od njega mleveni u prahu pripremljen u kućnim uslovima), med, bombone od kristal šećera sopstvene proizvodnje (bez nedozvoljenih sastojaka).
Napomena: kupovni mleveni šećer sadrži glutensko brašno da se ne grudva.

Nedozvoljene namirnice: Kupovni mleveni šećer, smeđi šećer sa aditivima, veštački šećer (Saharin, Ciklamat, Sukraloza (Silenda), Acesulfam-K (Sunette, Sweet&Safe, SweetOne).


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Ned Okt 02, 2011 7:09 am


7. ZAČINI
Dozvoljene namirnice: Morska i kuhinjska so, crni biber u zrnu i mleveni u kućnim uslovima, domaći začini (bez nedozvoljenih dodataka), šlag od slatke pavlake, domaći šam od belanaca.
Nedozvoljene namirnice: Industrijski proizvodi: kari prah, beli biber, umaci, umak za salatu, senf, kečap, vanila prah, vanilin šećer, šlag u prahu, prašak za pecivo, kvasac, puding, kreme.

SIRĆE
Dozvoljene namirnice: Vinsko sirće, jabukovo sirće, limun, kukuruzno sirće (bez aditiva)
Nedozvoljene namirnice: Belo destilovano sirće, sirćetna kiselina.

DODACI JELIMA
Dozvoljene namirnice: Hidrolizovani biljni protein od kukuruza ili soje.
Dozvoljene namirnice: Industrijski proizvodi: aditivi, konzervansi, emulgatori, boje, HVP (hidrolizovani biljni protein), TV P¬teytured, HPP¬, VP ¬biljni protein, VG ¬biljne gume, želatin.


8. NAPICI (bez aditiva)

BEZALKOHOLNI NAPICI
Dozvoljene namirnice: Pitka voda, sokovi od voća i povrća, sveže mlevena kafa, domaći čaj, kakao napitak, domaća čokolada, šerbet od kristal šećera.
Nedozvoljene namirnice: Boza, mešavina mlevene kafe sa nedozvoljenim žitaricama„ instant kafa, instant čaj, kuvani kakao od kakaovca koji je prerađen sa alkalijama, instant kakao mešavine, industrijski voćni sokovi i sve vrste napitaka sa aditivima.

ALKOHOLNI NAPICI
Dozvoljene namirnice: Belo i crno vino, votka od krom¬pira, voćne rakije, tekila i rum.
Nedozvoljene namirnice: Pivo, kvas, viski, burbon, liker.


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Ned Okt 02, 2011 3:57 pm


GOTOVA JELA I INDUSTRIJSKI PROIZVODI

Dozvoljena jela: Jela pripremljena u kućnim uslovima bez nedozvo- ljenih namirnica, začina i dodataka.
Nedozvoljena jela: Gotova industrijska (konzerve) i restoranska jela.

Predjela
Dozvoljena jela: Hleb i peciva pripremljena samo sa bezglutenskom smešom, dozvoljene masnoće mlećnih proizoda i mesne prerađevine pripremljene u kućnim uslovima.
Nedozvoljena jela: Industrijski, pekarski proizvodi i mesne prerađevine pripremljeni od nedozvoljenih namirnica, začina i dodataka.

Salate
Dozvoljena jela: Salate od povrća, voća, mlećnih proizvoda, mesa i masnoća pripremljenih u kućnim uslovima bez nedozvoljenih začina.
Nedozvoljena jela: Restoranski pripremljene salate, industrijska majoneza i drugi nedozvoljeni dodaci.

Supe i čorbe
Dozvoljena jela: Svi oblici supa u domaćoj pripremi (bez zabranjenih namirnica, začina i dodataka).
Nedozvoljena jela: Industrijske i restoranske supe, konzervirane supe (u obliku kocke ili praha).

Kuvana i zapečena jela
Dozvoljena jela: Jela pripremljena od dozvoljenih namirnica, začina i dodataka: varivo, paprikaši, zapečena jela sa mesom i prerađevinama, masnoćama, mlekom i mlećnim pređevinama, žitaricama, povrćem,
voćem i samoniklim biljem.
Nedozvoljena jela: Industrijska i restoranska jela, industrijski proizvedene zabranjene namirnice, konzervirane namirnice sa nedozvoljenim dodacima i sl.

Pržena i pečena jela
Dozvoljena jela: Pripremljena jela u kućnim uslovima od svih vrsta svežeg mesa i iznutrica pernatih i dlakavih životinja, divljači i ribe sa dozvoljenim začinima i dodacima.
Nedozvoljena jela: Pohovano meso sa brašnom od nedozvoljenih žitarica, začina i dodataka.

Umaci
Dozvoljena jela: Sve vrste svetlih i tamnih umaka sa dozvoljenim namirnicama, začinima i dodacima.
Nedozvoljena jela: Industrijski sojasos i svi ostali umaci sa nedozvoljenim namirni¬ cama, začinima i dodacima,.

Roštilj
Dozvoljena jela: Razno meso, ražnjići, čevapčići, pljeskavice, iznutrice, mesne prerađevine, povr}ć, voće sa dozvoljenim začinima i dodacima
Nedozvoljena jela: Nedozvoljene namirnice, začini i dodaci.

Poslastice
Dozvoljena jela: Puding od kukuruznog skroba, pirinča, ili topioke.
Sladoled pripremljen u kućnim uslovima (bez nedozvoljenih dodataka).
Nedozvoljena jela: Ratluk, žvakače gume, bela alva, industrijski i poslastičarski sladoled, industrijski slatkiši (keks, kolači, dezerti, kremovi, čokolade (bela, mlećna, punjena, za kuvanje), bombone, karamele.


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Ned Okt 02, 2011 5:47 pm


BEZGLUTENSKA ISHRANA

Bezglutenska ishrana podrazumeva poznavanje i izbor svih vrsta namirnica i dodataka, veštinu pripreme namirnica, dekorisanje i serviranje jela.
U bezglutensku ishranu ubrajaju se sve namirnice, njihove prerađevine, jela i napici koji ne sadrže gluten i na taj način ne izazivaju glutensku enteropatiju (bolest creva). Čovek iz svežih, suvih i prera|enih bezglutenskih namirnica, začina i dodataka biljnog i životinjskog porekla obezbeđuje sve materije potrebne njegovom organizmu. Jela pripremljena po recepturama iz ove knjige mogu konzumirati i sve zdrave osobe koje se hrane jelima pripremljenim na klasičan način.
Svaka namirnica ima svoju strukturu i određeni sastav materija. Načinom raznovrsne i svakodnevne redovne bezglutenske ishrane obezbeđuju se sve potrebne materije koje su potrebne organizmu za funkcionisanje svih životnih procesa.


PROBLEMI U SPROVOĐENJU BEZGLUTENSKE DIJETE

Striktno sprovođenje bezglutenske dijete (režim ishrane) nije samo u zabrani glutenskih žitarica (pšenice, raži, ječma i ovsa svih vrsta, kao i njihovih prerađevina) nego i mnogim drugim bezgutenskim proizvodima, gde se gluten nalazi kao dodatak u raznim vidovima.
Gluten se koristi kao podloga u veštačkim aromama i aditivima u najvećeb broju industrijskih prerađenih namirnica. U ovu grupu se ubrajaju: razni napici (sokovi), poslastice (slatkiši), mesne prerađevine, prerađevine od povrća i voća. U farmacetskoj industriji gluten se koristi kao podloga u mnogim lekovima. Nažalost u većini slučajeva, naročito kod lekova ne postoji obavezna oznaka da je prozvod bez glutena.


LISTA BEZGLUTENSKIH NAMIRNICA I JELA

Industrijski proizvodni program bezglutenskih namirnica i jela strogo je namenske proizvodnje, garantuje da bezglutenske namirnice ne sadrže gluten (Gluten free), odnosno da asortiman proizvoda ne prelazi
20 mg/kg suve materije namirnice.

Napomena!
Celijačni bolesnici treba da se učlane u udruženja za celijakiju, kako bi pravovremeno i organizovano mogli tražiti savete i druge informacije.


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Okt 03, 2011 2:33 am


PRAVILNA ISHRANA BEZGLUTENSKIM NAMIRNICAMA

U osnovi pravilna uravnotežena bezglutenska ishrana je svakodnevno korišćenje bezglutenskih namirnica, koje obezbeđuju zdrav način života, a organizam štite od nastanka enteropatije. Uloga bezglutenskih namirnica je da organizmu obezbedi energetske materije (mast i ugljene hidrate) za rast i izgradnju ćelija, energiju potrebnu za vršenje umnog i telesnog rada, proteine (gradivne materije) kao i zaštitne materije (minerale i vitamine) koje organizam štite od bolesti, održavajući i čuvajući njegovu vitalnost. Pravilna ishrana osigurava dobro zdravlje, povećava snagu i izdržljivost, poboljšava mentalne sposobnosti, produžava životni vek… U stvari, zdravlje zavisi od životnih navika, od kojih je jedna od najznačajnih ishrana. Pravilnim uravnoteženim odnosom ovih materija obezbeđujemo dobro zdravlje.

Šta podrazumeva pojam pravilne ishrane
– izbor bezglutenskih namirnica,
– kombinovanje dozvoljenih namirnica i napitaka za ishranu,
– količinu i energetsku vrednost tih namirnica,
– pripremu jela,
– izbor i kombinovanje dodataka jelima (začina, uguščivača…),
– vreme i razmak uzimanja obroka,
– čuvanje namirnica i pripremljenih jela.


Principi pravilne ishrane

Principi savremene pravilne uravnotežene bezglutenske dijete predviđaju svakodnevnu raznovrsnu hranu, koju čovek koristi iz biljnog i životinjskog sveta. Pravilna bezglutenska ishrana uključuje prosečno 60% ugljenih hidrata, 20% proteina i 20% masnoće iz bezglutenskih namirnica, zavisno od načina i stila života. Hemijski elementi sadržani u hrani utiču na razvoj hemijskih, biohemijskih i fizioloških procesa u organizmu. Treba koristiti samo dozvoljene žitarice, mnogo povrća, voća, nemasna i lakše svarljivija mesa, samonikle darove prirode, zimnicu, začine, gotova jela i razne prerađevine, bez primesa glutena i njemu srodnih sastojaka pripremljenih u kućnim uslovima.

Poželjna pravila
– piti strukturisanu ili odležanu pijaću vodu posle 16 časova, prirodne sokove…
– jesti što više dozvoljenih žitarica, povrća i voća (koristiti što više mahunarke),
– jesti samo hleb i peciva od dozvoljenih žitarica i bezglutenske smeše,
– povremeno (nedeljno 1 do 2 puta) jesti morsku ribu i plodove mora,
– koristiti nerafinisana i hladno ceđena ulja,
– povremeno koristiti jabukovo sirće, a jake začine zameniti lekovitim začinskim biljem,
– neposredno pred spavanje popiti čaj od matičnjaka, lavande ili korena valerijane,
– iz jela potpuno izbaci beli pirinač, beli šećer i rafinisanu so.

Ovakav način ishrane čuva zdravlje, obezbeđuje energiju, održava telesnu težinu i lepotu tela.


ISHRANA GLUTENSKIH ENTEROPATA

Glutenski enteropati treba da koriste namirnice i njihove prerađevine, jela i napitke u ishrani bez sadržaja glutena i njemu srodnih sastojaka (prolamina), izazivača glutenske enteropatije. Ishrana bezglutenskim namirnicama podrazumeva korišćenje bezglutenskih žitarica, jela biljnog i životinjskog porekla, njihove prerađevine, dodatke i napitke koji ne sadrže gluten i njemu srodne supstance. Način izbora i kombinovanje namirnica, dodataka i napitaka, pripremu jela i njihovo delovanje na organizam objašnjeno je u recepturama pojedinih namirnica.


ISHRANA TRUDNICA

Ne treba da se razlikuje od ishrane pre trudnoće, ako je ishrana bila pravilna i da je trudnoća bez komplikacija. Trudnice u toku trudnoće treba da jedu hranu bogatu ugljenim hidratima, proteinima i masnoćama, koje sadrže mineralne materije i vitamine. Svakodnevno treba popiti najmanje 5 dl mleka. Večera treba da bude laka. Za trudnicu se preporučuje dnevni unos hrane oko 2600 kalorija. Jelovnik treba da se sastoji od namirnica: meso, jaja, žitarice, povrće i voće. Treba obezbediti dovoljno vitamina
Kontraindikacije: jela koja nadimaju: kupus, pasulj, grašak, jela s jakim začinima, alkoholna pića, kafa, duvan i prevelike količine tečnosti su nepoželjne.


ISHRANA PORODILJA

Mlada dojilja treba da jede mnogo mlečne hrane, mlečnih prerađevina, svežeg povrća i voća, žitarice i nemasno meso. Preporučuje se dnevni unos hrane oko 3300 kalorija.
Kontraindikacije: svi štetni sastojci, otrovi (kafe, alkohola, jakih začina i duvana) odlaze u mleko, nanoseći posledice mladom neotpornom organizmu.


ISHRANA DOJENČETA

U prvih šest meseci najvažnija ishrana bebe je majčino mleko, potrebno za izgradnju ćelija i razvoj deteta. Bitno je, da se dojenče hrani majčinim mlekom na obroke svaka tri sata (s tim da po noću ne dobija hranu).
Posle 3 meseca dojenče može da dobije vitamin C u obliku nezaslađenog voćnog soka (ili soka od povrća), nekoliko kašičica u toku dana.
Nakon 6 meseci dojenčetu treba prihrana koja se sastoji od kašaste hrane (u vidu supe, pasirano povrće,pasirani krompir ili kaša od voća) i voćnih sokova.
Zdravom detetu, ako je razvijeno i jako kašasta hrana ne mora biti prihrana, već može da zameni obroke, umesto majčinog mleka. Kada dete dobije prve zube, daje mu se malo korice od bezglutenskog hleba 2 do tri puta u toku dana.
Zamena za majčino mleko (ako majka iz bilo kojih razloga ne može da doji), odojče može da se hrani kravljim mlekom. Kravlje mleko se razređuje s 1 delom mleka i 1 delom vode, prokuva i ohladi (da bude mlako), s tim da dete u početku u toku dana ne dobije više od 5 dl kravljeg mleka). Kasnije se količina kravljeg mleka može povećati a količina vode smanjiti.
Kravlje mleko u svom sastavu ima dvostruko više belančevina nego majčino mleko, manje šećera, tri puta više soli i jednaku količinu masti.
Kontraindikacije: kravlje mleko i neke druge namirnice mogu u osetljivom organizmu dojenčeta izazvati poremećaje u varenju. Kravlje mleko treba zameniti drugim izborom mleka.


ISHRANA U PREDŠKOLSKOM DOBU

Kada dete navrši godinu života, može da jede svaku hranu. Za njegov razvoj do 7 godine, dovoljno je da pojede 6 dg mesa (ili 8 dg ribe, 6 dg sira ili 1 jaje) na dan. U toj dobi je veoma važan bezglutenski hleb, uz povrće i voće. Do 3 godine dete treba da dobije 150 g bezglutenskog hleba na dan i 6 dl mleka, a dete u dobi od 3-7 godina do 250 g bezglutenskog hleba i 4 dl mleka. Namirnice treba da sadrže bezglutensku testeninu, maslac, med, smeđi šećer. Hranu treba rasporediti na 5 obroka u toku dana u ukupnoj vrednosti 1300-1700 kalorija.


Izvor: http://www.bezgluten.net
Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Okt 03, 2011 8:19 am

ISHRANA DECE U ŠKOLSKOM DOBU

Deci u dobi od 7 do 14 godina treba mešovita hrana i da je uzimaju u pet obroka. Ručak i večera treba da su kaloričniji, a mali obroci treba da se sastoje od mleka ili bele kafe, bezglutenski hleb s maslacem ili marmeladom ili bezglutenski hleb s voćem.
Deci u dobi od 14 do 16 godina treba više hrane životinjskog porekla. U tom dobu u ishrani nastaje razlika između dečaka (troše više energije na fizičku aktivnost) i devojčica (pubertet).
Dečaci trebaju u toku dana: 500 g bezglutenskog hleba, 50 g masti, 300 g krompira. Ukupna dnevna vrednost hrane je 2200- 2500 kalorija.
Devojčice u toku dana trebaju: 400 g bezglutenskog hleba, 40 g masti, 200 g krompira. Ukupna dnevna vrednost hrane je 2100-2300 kalorija.


ISHRANA OMLADINE OD 16 DO 19 GODINA

Organizam u tom dobu dostiže visinu oko 175 cm i težinu od 55-64 kg. Omladina treba da se hrani u pet obroka, mešovitom hranom u kojoj je zastupljkeno meso, dozvoljene žitarice, povrće i voće. Dnevna količina mesa je do 100 g, masti 40-60 g, krompira 200-300 g, 500 g voća ili povrća. Pasulj se može konzumirati tri puta nedeljno u količini 100-150 g po obroku. Hrana za omladinca treba da se sastoji od 600 g bezglutenskog hleba, 5 dl mleka u toku dana. Hrana za omladinku treba da se sastoji od 300 g bezglutenskog hleba i 4 dl mleka u toku dana. Ukupna dnevna vrednost hrane treba iznositi 2500-3200 kalorija.


ISHRANA FIZIČKIH RADNIKA

Osobe koje rade fizičke poslove trebaju da unose hranu bogatu ugljenim hidratima (izvori: crni hleb, raženi ili integralni hleb, dozvoljene žitarice i njihove prerađevine, dobro zamašćen krompir), belančevine i masti (veća količina mesa, ribe ili jaja), sirova hrana (u vidu raznih salata, voće i povrće). Dnevna vrednost hrane treba da iznosi od 3800-4500 kalorija, a za najteži fizički rad i više.


ISHRANA INTELEKTUALACA

Prepun želudac opterečuje telo intelekrualca i otežava umni rad. Treba da se hrani lakom hranom: varivima, povrćem i voćem, salatama, kiselim mlekom. Treba se čuva preteranih količina mesa, ribe, jaja i masti. Preporučuje se za umni rad i stvaralačke sposobnosti laka hrana, bez jakih začina, alkoholnih pića i duvana. Za intelektualni rad je u toku dana potrebno: 50 g belančevina, 40 g masti i 400 g ugljenih hidrata. Vrednost dnevne hrane treba da iznosi 2600-3000 kalorija.


ISHRANA U STAROSTI

Staračko doba se ne može strogo ograničiti godinama. Starost je prirodna pojava, koja nastupa postepeno, pri čemu prestanak funkcija organa traje niz godina. Hrana treba da bude raznovrsna, količinski umerena i laka: što više povrća i voća, siromašna belančevinama (što manje mesa), sa blagim začinima i malo soli. U toku dana dobro deluju 1-2 crne kafe, 1-2 kocke crne čokolade i čašica alkohola. Treba izbegavati obilne količine hrane u pojedinim obrocima i tešku svarljivu hranu.
Ženama unos hrane u toku dana, treba da bude u vrednosti oko 2000 kalorija, a muškarcima oko 2500 kalorija.
Kontraindikacije: prekomerna količina jela i pića može biti uzrok nastanka raznih oboljenja. Isto tako i nedovoljna ishrana utiče na zdravstveno stanje organizma.

Ishrana starijih treba svakodnevno da bude raznovrsna, količinski umerena i laka za varenje. Što više povrća i voća, što manje mesa i mesnih prerađevina, pripremljena sa blagim začinima i blaže osoljena.


Izvor: http://www.bezgluten.net
Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Okt 03, 2011 4:38 pm


SASTAVLJANJE JELOVNIKA BEZGLUTENSKIM NAMIRNICAMA

Ishrana glutenskih enteropata usmerena je prema pravilnoj ishrani namirnicama koje ne sadrže gluten i njemu srodne sastojke koji izazivaju glutensku enteropatiju.
U sastavljanju jelovnika smatra se pravilan izbor jela koja podmiruju kalorične vrednosti tela u srazmeri hranljivih i zaštitnih sastojaka prema potrebama organizma.

Osnova ispravne ishrane je sastavljanje jelovnika, vodeći brigu o:
– životnom dobu i broju celijačnih bolesnika,
– izboru vrsti i hranljivoj vrednosti bezglutenskih namirnica, jela i napitaka,
– skladnosti jela i načinu pripreme,
– potrebama energetske vrednosti hrane u napitaka,
– promeni namirnica, jela i napitaka po danima,
– godišnjem dobu (proleće, leto, jesen, zima), i sl.


Način sastavljanja jelovnika

Zamislite piramidu ishrane kao tanjir u koji stavljate namirnice za celodnevnu ishranu na bazi procenta:
– žitarice 40-45% (samo dozvoljene: kukuruz, pirinač, proso, heljda... i njihove prerađevine);
– povrće 15-20% (sve grupe povrća: lisnato i zeljasto, plodovito i korenasto, mahunasto, gomoljasto i lukovičasto);
– voće 10-15% (sve grupe: bobičasto, jabučasto, jagodasto, jezgrasto, koštunićavo, južno);
– meso 5-10% (sve vrste, ali krto i nemasno);
– mleko i mlečni proizvodi 10-15%;
– masnoće 4%;
– zaslađivači 1%.

Ovi podaci su baza unosa hrane u proseku 2000 kalorija u toku dana.


Kultura ishrane i kombinacija namirnica

Kultura ishrane naroda zavisi od područja koje naseljava, običaja i klimatskih uslova. Osnovu piramide zdravlja dnevne ishrane treba da sačinjava meni sastavljen od integralnih bezglutenskih žitarica, povrća, voća, bezmasnog mesa (naročito belog) i ribe. Svaka unesena namirnica u organizam treba da se nađe u odgovarajućem hemijskom okruženju.
Postoje dve vrste međusobno različitih namirnica: namirnice bogate proteinima i namirnice bogate skrobom ili šećerom (ugljeni hidrati). U organizam se unose odvojeno u razmaku najmanje četiri časa.


Kombinacija parova namirnica

Mnoštvo najraznovrsnijih namirnica zahteva pravilnu kombinaciju koja će omogućiti potrebno hemijsko jedinjenje za potpuno i nesmetano varennje unetog jela. Svaka vrsta namirnica ima svoj specifični način varenja, određenu koncentraciju, sastav i jačinu želudačnog soka, različite fermente i potreban vremenski period. Neke namirnice zahtevaju kiselu reakciju, dok druge skoro baznu. Neke namirnice samo prolaze kroz želudac i svako njihovo zadržavanje ometa varenje drugih namirnica, izazivajući istovremeno vrenje i nastanak toksina. Nije na odmet ponovno napomenuti, da istovremeno unošenje namirnica bogate proteinima i skrobom (ili šećerom) ometa potpunost varenja i time nanosi štetu organizmu. Između obroka treba da postoji određeni razmak vremena koji ovisi o vrsti i sastavu namirnica.
Neke grupe namirnica koje se istovremeno koriste, imaju blagotvorno dejstvo na zdravlje organizma, nego svaka pojedinačno..

Kombinacija parova namirnica:
– Masnoća sa povrćem i voćem (pomaže apsorbovanju vitamina A i drugih hranljivih materija rastvorljivih u mastima);
– Istovremeno unošenje gljiva i brokoli deluje blagotvorno protiv kancera.


Izvor: http://www.bezgluten.net

Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
Franjopo

avatar

Godina : 82
Location : Bačka Palanka
Datum upisa : 02.06.2011

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Okt 03, 2011 8:56 pm

ŠTA JE DONEO INDUSTRIJSKI PROGRES ISHRANE?

Industrijski napredak i razvoj tehnologije u nekim granama privrede omogućio je masovnu i kvalitetniju proizvodnju (ne ulazeći kako deluju na životnu sredinu), ali u ishrani novostvorene „naprednije, prerađivane i tretirane namirnice”, postajale su lošije po čovekovo zdravlje.

Što je više osavremenjavan, hleb biva sve gori, njegova hranljiva vrednost i zaštitna uloga je sve manja.

Beli hleb je ovladao. Tačno je da integralni hleb i peciva nisu tako rastresiti kao od belog brašna, ali su zdraviji, ne goje i nisu izazivači bolesti.

Do početka 19. veka osnovna hrana čovečanstva bile su integralne žitarice. Pronalaskom mlina na valjke i načina da se brašno odvoji od mekinja i klica, u upotrebu su ušle rafinisane žitarice (belo brašno,
beli pirinač) a sa njima istovremeno i „beli otrovi” (beli šećer i rafinisana so), po zdravlje štetne namirnice.

Na svu sreću pojavili su se pioniri zdravije ishrane koji zagovaraju integralni način korišćenja celovitog zrna žitarica, povrća i voća gajenog na prirodan način bez hemikalija, smeđeg šećera i meda, morsku so i sve druge namirnice koje se koriste u prirodnom obliku. Osnovana je proizvodnja zdravije hrane i prodaja takovih namirnica u prodavnicama „zdrave hrane”.

Na ovaj način započeo je pokret zdravije ishrane, povratak na „stari” način ishrane (koji je nesumnjivo zdraviji).


Izvor://www.bezgluten.net



Nazad na vrh Ići dole
http://www.bezgluten.net
sonia
حبيبي
حبيبي
avatar

Godina : 43
Location : my world
Humor : ;)
Datum upisa : 23.03.2008

PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   Pon Okt 03, 2011 10:20 pm

Franjopo ::

Što je više osavremenjavan, hleb biva sve gori, njegova hranljiva vrednost i zaštitna uloga je sve manja.

Beli hleb je ovladao. Tačno je da integralni hleb i peciva nisu tako rastresiti kao od belog brašna, ali su zdraviji, ne goje i nisu izazivači bolesti.

Do početka 19. veka osnovna hrana čovečanstva bile su integralne žitarice. Pronalaskom mlina na valjke i načina da se brašno odvoji od mekinja i klica, u upotrebu su ušle rafinisane žitarice (belo brašno,
beli pirinač) a sa njima istovremeno i „beli otrovi” (beli šećer i rafinisana so), po zdravlje štetne namirnice.

Na svu sreću pojavili su se pioniri zdravije ishrane koji zagovaraju integralni način korišćenja celovitog zrna žitarica, povrća i voća gajenog na prirodan način bez hemikalija, smeđeg šećera i meda, morsku so i sve druge namirnice koje se koriste u prirodnom obliku. Osnovana je proizvodnja zdravije hrane i prodaja takovih namirnica u prodavnicama „zdrave hrane”.

Na ovaj način započeo je pokret zdravije ishrane, povratak na „stari” način ishrane (koji je nesumnjivo zdraviji).


Izvor://www.bezgluten.net








Potpuno se slazem, ali bih zadnju recenicu zavrsila sa...i skuplji.

Upravo taj beli hleb, beli secer i so su najjeftiniji. A nazalost mnogi, i sto bi morali ili zeleli da se zdravo hrane, nisu u mogucnosti...










Nazad na vrh Ići dole
Sponsored content




PočaljiNaslov: Re: BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)   

Nazad na vrh Ići dole
 
BEZGLUTENSKA ISHRANA (dijeta)
Pogledaj prethodnu temu Pogledaj sledeću temu Nazad na vrh 
Strana 1 od 3Idi na stranu : 1, 2, 3  Sledeći
 Similar topics
-
» Ishrana/dijeta kod hronicnog gastritisa (autor:Pelagija)
» Ishrana za zdravo srce i krvne sudove.....
» Novogodisnja pravila dijete
» Ishrana po krvnim grupama
» Presna hrana kao lek i kao sredstvo mrsavljenja

Dozvole ovog foruma:Ne možete odgovarati na teme u ovom forumu
DANUBIUS FORUM @ osnovano 2007 -  :: ŽIVOT I PRIKLJUČENIJA :: ZDRAVLJE :: LEKARSKA ORDINACIJA-
Skoči na: